La bavarese al gianduia - by Sidonia

Ancora da Sidonia una buonissima Bavarese al gianduia!

Leggete e scaricate la ricetta:

Ricetta per 8 persone

Ingredienti per la bavarese:

gr 600 panna da montare

gr 75 zucchero 

gr 70 amaretti

gr 60 cioccolato fondente

gr 50 di latte

gr 50 colla di pesce (in fogli)

n. 3 tuorli

Ingredienti per la salsa:

gr 100 cioccolato fondente

gr 100 zucchero

gr 70 nocciole tostate

n. 2 cucchiai panna da montare

Procedimento

Scaldare il latte con 200 gr di panna, mescolare intanto i tuorli con lo zucchero.

Stemperare i tuorli con lo zucchero con il latte e la panna versati a filo.

Rimettere sul fuoco basso e fare addensare senza far bollire.

Unire quindi la colla di pesce ammollata in acqua fredda e ben strizzata. Mescolare per farla sciogliere bene e lasciare raffreddare finche inizia ad addensarsi.

Incorporare quindi i restanti 400 gr di panna montata fermissima, gli amaretti sbriciolati e il cioccolato fondente grattuggiato.

Versare il composto nello stampo e far raffreddare per cirac 6 ore. Ecco la bavarese!

Preparare la salsa

fare uno sciroppo con 150 gr di acqua e 100 gr di zucchero facendo bollire per 2 minuti circa. Tritare le nocciole tostate, sciogliervi insieme il cioccolato e unire lo sciroppo di acqua e zucchero e 2 cucchiai di panna fresca (non montata).

Servire la bavarese inondata di salsa!!!

Scarica la ricetta della bavarese in formato pdf